Kooperatif Çalışmaları

2017 yılında EZKOOP ile birlikte kurulan Büyükkonuk Zeytin Koop zeytin ve zeytin ürünlerini üreten bir kooperatiftir. Yaklaşık olarak İskele İlçesine bağlı 29 kadar köyden 200’ü aşkın üretici üyeye sahiptir. Kooperatifin TAŞ DEĞİRMEN adında Naturel sızma zeytinyağı markası iç piyasada tüketilmenin yanı sıra Avustralya ve İngiltere’ye de ihraç edilmiştir. Kuzey Kıbrıs tarihinde resmi olarak ihraç edilen ilk zeytinyağı markasıdır. Üreticiler ilaçlama, budama ve bunun gibi bir çok eğitimin yanında zeytinlerini düşük asitli olarak çıkarmak amaçlı değirmene nasıl getirecekleri konusunda da bilinçlendirilmektedirler. Bunun sonucu olarak zeytinler değirmene uygun koşul ve zamanda getirilmekte, değirmende gıda mühendisi kontrolünde soğuk sıkım aracılığı ile yağa dönüştürülmekte, anında asitlik oranları ölçülüp 0.8’in üstündeki yağlar kabul edilmemektedir. Ardından çelik silolarda 45 gün bekletilen zeytinyağları, uluslararası akreditasyonu olan laboratuvarlarda test edildikten sonra iç piyasa ve ihracat için uluslararası standartlara uygun olarak koyu cam şişelerde şişelenip alıcılara ulaştırılmaktadır. Gerek yağın kalitesi ve gerekse de uygun şişeleme sayesinde oluşan nitelikli son ürün ihracatı da olası kılmıştır. Gururla söyleyebiliriz ki, gerek ilaç kalıntısı olmaması ve gerekse de düşük asitlik oranı ile bu yağ şu anda ülkedeki en kaliteli yağ pozisyonuna ulaşmıştır. Yağın dışında çakıstes ve siyah zeytin üretimi de başlamış, piyasaya sunulmuştur. Bu alanda da ihracat çalışmaları yürütülmektedir. Kooperatif AB’den de bir hibe projesi kazanmış ve bu projeden sağlanan finansal destek sayesinde Büyükkonuk köyünde 650 m2’lik bir tesis kuruldu. Bu tesis içerisinde dolum makinesi, paketleme makinesi, zeytin hasat makinesi ve zeytin boyutlama makinesi gibi ekipman ve makineler üreticilerin ortak kullanımına sunuldu. Bu makine ve ekipmanlar sayesinde hem üretim maliyetleri düşürülmesi sağlandı hem de uluslararası standartlarda üretim koşulları yerine getirildi. Ayrıca bu proje kapsamında üretim tesisi ISO 22000 ve HACCP sertifikalarını almıştır. Koopertifin üretim yelpazesi dahilinde naturel sızma zeytinyağı, sofralık siyah zeytin ve çakıstes yer almaktadır.